Скотоводство Украыни

      Во всех развитых странах мира проблема обеспечения населения высококачественными мясом и мясопродуктами решается за счет интенсивного развития отрасли специализированного мясного скотоводства.

      В Украину мясо говядины преимущественно получают за счет использования на убой поголовья надремонтного молодняка и выбраковки поголовья взрослого скота молочных и молочно-мясных пород.

      Анализ динамики поголовья крупного рогатого скота, производства молока и говядины в Украине показывает, что продовольственная проблема сегодня стоит достаточно остро.

      Обеспеченность населения молочными продуктами опережает потребность в мясе. Спрос на молоко и продукты его переработки удовлетворяют потребителей на 80-85%, а по говядине или менее чем на 40%.

      Анализ современного состояния мясного скотоводства в Украине показывает, что в начале 2003 года разведением мясного скота в Украине занималось около 300 хозяйств различной формы собственности. Они удерживали более 150 тыс. голов мясного скота, в том числе около 50 тыс. коров.

      За последние 4 года регулирования рыночных взаимоотношений, маточное поголовье скота, мясного направления продуктивности сократилось почти на половину, а количество хозяйств, которые разводят мясной скот, уменьшилось на 30%.

      В 2007 году в Украине произведено 780 тыс. тонн мяса говядины и телятины (в убойном весе), что составляет около 1,16% его мирового производства.

      В то же время в течение 2007 года продолжилось сокращение дойного группы в стране как в сельскохозяйственных предприятиях различных форм собственности (с 821,7 тыс. гол. В III кв. 2006 г. до 708,0 тыс. голов в III кв. 2007 г. , или на 13,8%), так и в хозяйствах населения (с 2779,9 до 2568,7 тыс. голов соответственно, или на 7,6%).

      В хозяйствах населения содержится 77,6% общего количества поголовья коров. Через такой спад поголовья коров валовое производство животного белка (молока и мяса) всеми категориями хозяйств продолжает уменьшаться. Общее сокращение производства молочной и мясной продукции скотоводства привело к стремительному росту в 2008 году цен на нее.

      Основу развития мясного скотоводства состоянию на 01.01.08 г составляет 61 племзавод и 161 племрепродуктор, где содержатся, соответственно, 12,5 тыс. и 11,6 тыс. коров. Около 16,5 тыс. голов мясных коров содержат товарные хозяйства.

      Удельный вес мясных коров составляет 6,0% от имеющегося на начало 2008 года поголовье коров в сельскохозяйственных предприятиях всех форм собственности. Для Украины такое количество поголовья является слишком маленькой. Недостаточное количество мясного скота является основным тормозом дальнейшего развития мясного скотоводства, особенно в регионах, пострадавших от загрязнения радионуклидами, в результате аварии на Чернобыльской АЭС.

      Исходя из научно обоснованных норм питания, человек должен потреблять в год 400 кг молока и 45 кг говядины, поэтому необходимо в хозяйствах всех форм собственности иметь около 6,0-6,5 млн. (из этого количества 4,0-4,5 млн. в государственных и иной формы собственности предприятиях) молочных коров при надоям 3,5-4,0 тыс. кг молока и 1,5-2,0 млн. мясных коров, или более 30%.

      Анализируя мировой опыт, решить эту проблему возможно за счет всестороннего развития отрасли специализированного мясного скотоводства, которая может обеспечить увеличение производства высококачественной говядины. В Украине создались объективные условия для интенсивного формирования этой отрасли животноводства.

      Определяющими объективными факторами, которые предоставляют возможность в перспективе развития отрасли специализированного мясного скотоводства, являются:

      - Продовольственные. Большой дефицит производства мяса и его потребления, особенно говядины. Населения далеко не полностью обеспечивается этим важным белковым продуктом питания. Требует улучшения качественных показателей говядины от животных молочных и комбинированных пород.

      - Социальные. В сельской местности многих областей Украины более трети населения - пенсионного возраста. В хозяйствах, по разведению молочного скота, трудно решаются кадровые проблемы, особенно с доярками. В ближайшей перспективе эти проблемы останутся. При постоянном уменьшении численности трудоспособного сельского населения, мясное скотоводство требует в 8 - 10 раз меньше трудовых ресурсов. Это объясняется использованием малозатратной технологии содержания мясного скота.

      - Энергетические. При существующем дефиците энергоносителей, эта отрасль требует минимальных затрат электроэнергии, механизмов и машин. Энергоемкость мясного скотоводства на 60-80% меньше, по сравнению с молочным скотоводством.

      - Экологические. Особого внимания заслуживает развитие мясного скотоводства в регионах, загрязненных радионуклидами в результате аварии на ЧАЭС. Здесь очень остро стоит проблема с трудовыми ресурсами и получением экологически чистой продукции. Эта отрасль помогает решить проблему занятости населения. Кроме того, с мясом в организм человека попадает меньше радионуклидов, особенно стронция, чем с молоком.

      - Ресурсные. Мясной скот требует значительно меньших затрат концентрированных кормов, более эффективно использует пастбища, Необходимо создание высокопродуктивных культурных пастбищ и лугов, из которых значительно дешевле корма, одновременно и рациональное использование имеющихся кормовых ресурсов и рентабельное ведение отрасли мясного скотоводства.

      - Ценовые. Цены на продукцию мясного скотоводства не обеспечивает простого воспроизводства стада. Отсутствует прогнозирование ценовой политики, недостаточно развитой рыночной инфраструктуры и несовершенную систему управления рынком.

      - Экономические. В рационах питания мясного скота применяют более дешевые грубые и зеленые корма, отходы пищевой промышленности. От них получают высококачественное мясо и кожи, ценное сырье для фармацевтической промышленности при энерго-и ресурсосберегающих технологии его содержания.

      Во многих регионах Украины, имеющих невостребованные земельные площади, при создании культурных и улучшении имеющихся природных угодий и пастбищ, такую возможность можно направить на использование специфических особенностей мясного скота при ее выращивании. Эта отрасль животноводства может стать будущей перспективой не только в обеспечении высококачественным мясом и мясопродуктами по научно обоснованных нормах питания, но и в улучшении жизненного уровня населения, создании стратегических ресурсов нашей страны и ее экспортного потенциала.

      Первые шаги становления отрасли мясного скотоводства в Украине приходятся на середину 50-х годов прошлого столетия. Зарубежный опыт по формированию отрасли мясного скотоводства в то время показало, что наиболее эффективный путь создания новых мясных пород является промышленное и поглощающие скрещивания специализированных мясных пород с поголовьем местного скота, молочного и комбинированного направления продуктивности. При этом учитывается высокий генетический потенциал улучшающих, мясных пород и хорошая приспособленность к местным природно-климатическим условиям с комплексом ценных качеств пород, улучшающие.

      Развитие мясного скотоводства начался с закупки по импорту мясного поголовья и спермы быков иностранной селекции. Начиная с 1955 и по 1972 год было ввезено из-за границы 981 голову специализированной мясного скота. Преимущественно это были животные абердин-ангусской, шаролезськои, лимузинская, герефордской, санта-гертруда, шортгорнской и кианскои пород. В том числе закупили и 342 главы племенных быков-производителей. В дальнейшем было закуплено небольшое количество скота и спермы производителей маркиджанськои, галловейськои и других пород. Быки-производители были поставлены на станции искусственного осеменения. Маточное поголовье разместили в племенных репродукторах специализированной мясного скота.

      В Украине начали проводить крупномасштабный эксперимент по изучению хозяйственно-биологических особенностей различных пород при их акклиматизации и разведении в условиях различных природно-климатических зон страны, в промышленных скрещиваниях маточного поголовья районированных пород местного скота с быками-производителями мясных пород.

      Для реализации этой цели ежегодно выделялось для скрещивания до 1 млн коров и телок. В 1973 году спермой мясных быков было оплодотворена в 980 000 маточного поголовья. А в отдельные годы (1976-1979) выделялось до 1,4 млн. поголовья коров и телок. Такой прием позволил увеличить производство высококачественной говядины. Полученные поместные животные, по сравнению с аналогами районированных пород, имели большую живую массу (на 10-12%), высшие среднесуточные приросты и оплату корма, больший убойный выход (на 12-15%).

      Животные почти всех импортных мясных пород хорошо прошли акклиматизацию и приспособились в разных зонах Украины. Полученные положительные результаты их применения в промышленном скрещивании. Эти материалы обусловили перспективность их дальнейшего использования для создания своих, отечественных мясных пород и типов.

      Начиная с 1972 года, по иниацитивою отечественных ученых М. А. Кравченко, Ф. Ф. Эйснера, П. Л. Погребняка, В. Ю. Спис, М. В. Зубца была обусловлена необходимость и разработана методика создания своих, отечественных м ' мясных пород и дальнейшего развития на Украину отрасли специализированного мясного скотоводства. В различных природно-географических зонах Украины создали 18 племенных хозяйств-оригинаторов по выведению украинский мясного скота. Работа была завершена созданием трех отечественных мясных пород-украинской мясной (1993 г.), Волынской (1994 г.) и полесской (1998 г.). Успешно велась работа по созданию Знаменской, южной и симментальской мясных пород. Кроме этого, в Украине, в очень ограниченном количестве в отдельных хозяйствах разводится скот импортных мясных пород: абердин-ангусской, герефордской, шаролезськои, лимузинская, светлой Аквитанской и др.

      В целях успешного развития мясного скотоводства, учитывая разнообразие природно-климатических зон Украины, необходимо иметь больше мясных пород, создать их "рынок", насчитывающий бы не менее 15-20 мясных пород. Для каждой зоны, даже микрозоны, необходимо иметь несколько мясных пород, хорошо скрещиваются между собой, а также с поголовьем районированных молочных пород. Природно-климатические условия Украины являются благоприятными для создания развитой отрасли мясного скотоводства. Пастбища должны быть неотъемлемой составной частью отрасли мясного скотоводства. Для различных природно-климатических зон страны разработаны специальные технологии создания и длительного использования пастбищ на основе специально подобранных сортов трав.

      Удельный вес мясных коров в различных природно-климатических зонах в Украине может быть неодинаковой. В загрязненных районах, на Полесье, их численность может составлять более 50%, в зоне Лесостепи-30% и Степи - около 20%. Природно-климатические условия Украины являются благоприятными для создания развитой отрасли мясного скотоводства. В зонах Лесостепи и Степи хозяйства специализируются на производстве зерна, сахарной свеклы. В структуре кормопроизводства около 80% занимает солома, другие грубые и сочные корма, которые наиболее рационально могут быть использованы мясной скотом. Пастбища должны быть неотъемлемой составной частью отрасли мясного скотоводства. Для различных природно-климатических зон страны разработаны специальные технологии создания и длительного использования пастбищ на основе специально подобранных сортов трав.

      Украинский учеными определены основные пути увеличения поголовья мясного скота. Таковыми являются:

      - Интенсивное воспроизводство имеющегося поголовья отечественных и импортных мясных пород;

      - Широкое использование низкопродуктивных ремонтных телок молочных и молочно-мясных пород для скрещивания с производителями мясных пород, или их искусственное оплодотворение спермой мясных быков. Полученное поместное потомство нужно выращивать по технологии мясного скотоводства, что позволит за счет поместного поголовье телок-создать товарные группы мясного скота. В первую очередь, такую работу необходимо проводить в хозяйствах, имеющих определенные производственные мощности (помещения, земля, трудовые ресурсы), которые не используются. Многие хозяйства имеют условия для создания культурных пастбищ, что позволит удешевить производство говядины за счет снижения затрат труда и энергоресурсов;

      - Использование трансплантации эмбрионов в племенных заводах и племрепродукторах, позволит от выдающихся родителей за год получать 10-20 телят, вместо одного в обычных условиях.

      Учитывая мировой опыт, сделаны попытки научного обоснования развития отрасли мясного скотоводства в Украину, в зависимости от количества и производительности молочных коров. Расчеты показывают, что в Украине, даже при низком надои на уровне 2000 кг на корову, будет наблюдаться дефицит говядины и есть насущная необходимость иметь в 10-20 раз больше поголовья мясного скота, чем оно является на сегодня фактически. При наращивании надоев от молочных коров резко увеличиваться дефицит говядины, который можно ликвидировать только за счет увеличения численности мясного скота. Для развития мясного скотоводства в Украине есть необходимый генофонд пород представлен тремя отечественными (украинская, волынской, полесской мясными), а также импортными (абердин-ангусской, герефордской, лимузинская, шароле, и др.). Создаются три новые мясные породы-Знаменский, южная и симментальская мясная.

      Технология и организация ведения мясного скотоводства в условиях интенсивного земледелия в хозяйствах-репродукторах всех природно-климатических зон Украины в основном отработана. Но наряду с этим, по ряду объективных и субъективных причин (недостаточную обеспеченность кормами, низкими закупочными ценами на мясо говядины, без учета его качества, отсутствие специалистов) широкого развития эта отрасль не получила.

      Небольшая часть говядины, получаемой от мясного скота, в общем производстве мяса существенно не влияет на повышение уровня его потребления. При доведении потребления говядины на душу населения в ближайшие годы до 30-35 кг, необходимо широко развивать отрасль интенсивного мясного скотоводства.

      Для увеличения поголовья мясного скота, повышения его производительности и производства качественного мяса говядины, важное значение имеет предоставление государством дотации на содержание каждой продуктивной мясной коровы, путем компенсации нормативных затрат на ее выращивание. Это практикуется в странах с рыночной экономикой.

      Таким образом, мясное скотоводство имеет широкое распространение во многих странах мира. В Украину созданию отрасли мясного скотоводства посвящено большое количество научных исследований, но свое развитие отрасль не получила. Ее роль в производстве высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья ограничено.